Cara Membuat Pempek Khas Palembang Anti Gagal!

Pempek, camilan khas dari daerah Sumatera Selatan sangat terkenal dan dapat memanjakan lidah. Rasanya yang lezat dan gurih berpadu dengan manis dan asam cuko pedas bikin pempek tersebut menjadi kaya rasa. 

Secara historis, pempek sendiri sudah ada di kota Palembang dari abad ke-16. Nama pempek didapat dari kata yaitu empek-empek ataupun pek-pek yang merupakan sebutan untuk orang tua pria dalam bahasa Tionghoa. Sampai saat ini, pempek menjadi kuliner khas Palembang yang nikmat. Pempek khas Palembang juga mempunyai berbagai jenis serta bentuk, ada , pempek adaan, pempek lenjer, pempek dengan bentuk seperti kapal selam dan masih banyak lagi lainnya.

Nyatanya, camilan ini tidak cuma disajikan di rumah makan besar saja, namun kini banyak dijual pada gerobak keliling dan pinggir jalan. Untuk harganya pun bervariasi tergantung dari bentuk dan jumlah ikan tenggiri yang ada di dalamnya.

Pada umumnya pempek khas Palembang dibuat dari ikan tenggiri atau ikan lain yang giling. Lalu campur bahan lain contohnya tepung tapioka atau tepung sagu, bawang putih, penyedap rasa, telur, dan garam. Semua bahan diaduk rata lalu dibentuk sesuai dengan selera. 

Anda bisa merebus atau menggorengnya langsung. Pempek khas Palembang pada umumnya disajikan bersama cuko berwarna coklat terbuat dari bahan asam jawa, garam, gula merah, cuka, dan cabai merah halus. Sebagai pelengkap, terdapat juga yang ditambahkan mie serta irisan ketimun.

Bagi Anda yang kurang suka ikan, pempek pun bisa dibuat tanpa dicampur dengan ikan. Nah buat kamu yang mau berhemat dan mencoba bikin sendiri secara homemade di rumah dapat mencobanya karena mudah sekali.

Bugdet juga bisa kamu kustomisasi dan buat pempek khas Palembang sesuai dengan selera. Buat pempek asli dengan ikan atau pempek tanpa tambahan ikan. Ingin tahu? Yuk simak resep bikin pempek khas Palembang yang lezat.

Cara Membuat Pempek

Bahan :

  • air sebanyak 500 ml
  • tepung terigu sebanyak 250 gram (gunakan mesin penenpung)
  • sagu sebanyak 500 gram
  • telur sebanyak 3 butir, dikocok lepas
  • bawang merah tipis sebanyak 10 siung
  • garam sebanyak 4 sendok teh
  • kaldu jamur sebanyak 3 sdt
  • secukupnya minyak sayur 

Bahan Cuko :

  • gula merah sebanyak 250 gram
  • gula pasir sebanyak 50 gram
  • cabai rawit sebanyak 50 gram
  • bawang putih sebanyak 50 gram
  • garam sebanyak 1/2 sendok makan
  • air asam atau cuka sebanyak 1-2 sendok makan
  • air sebanyak 500 ml

Bagaimana Membuat :

  1. Bawa air untuk direbus
  2. Campurkan tepung terigu, kaldu jamur dan garam, tuangi air panas, lalu aduk hingga rata
  3. Kemudian tambahkan telur, irisan bawang merah dan aduk hingga adonan benar-benar rata
  4. jika sudah rata tambahkan sagu secara perlahan, lalu aduk rata
  5. Bentuk menjadi bulat kurang lebih 30 gram ataupun sesuai dengan selera
  6. Panaskan minyak, lalu goreng menggunakan api kecil agar matang merata, lalu angkat, tiriskan
  7. kemudian buat cuko, haluskan bawang putih dan cabai.
  8. Rebus air, tambahkan gula merah, didihkan sampai larut, kemudian saring
  9. Tambahkan bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan ke air gula kelapa, tambahkan air asam jawa, gula pasir, garam, lalu aduk rata, uji rasa serta masak sampai mendidih
  10. Diamkan suhu kamar, taruh dalam botol yang tertutup kemudian simpan di lemari es. Sajikan pempek bersama cuko.

Terima kasih telah membaca artikel ini. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!